Polpette Maison Puglia

In Puglia non è domenica senza le polpette pugliesi. A mo` di ciliegia, una tira l’altra, e spesso terminano ancor prima di averle finite di friggere tutte!
Una vaschetta da 24 polpette pesa circa 550gr.
POLPETTE FRITTE:In una taglia per fritture versare olio di oliva e portare a temperatura. Con una schiumarola calare all’interno 4/5 polpette per volta (per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio) e cuocerle per 2-3 minuti. Quando il colore inizia ad inscurirsi (attenzione a non bruciarle), con la schiumarola estraetele e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Ripetere il procedimento fino a friggere tutte le polpette. Le polpette sono tipiche dei pranzi domenicali e accompagnano i primi o possono essere servite nell’aperitivo. POLPETTE AL SUGO: In una taglia per fritture versare olio di oliva e portare a temperatura. Calare all’interno della taglia le polpette e friggerle per meno di due minuti. Versate la polpa di pomodoro.