Cacioricotta Affumicato Maison Puglia
5,50 €
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Presentazione:
Il cacioricotta (in dialetto cacjrëcott) è un formaggio di tipica produzione
pugliese, è ottenuto con tecniche di lavorazione miste tra quelle del formaggio e della ricotta.
Ingredienti:
Ottenuto da latte fresco di mucca, capra o dall'unione di essi.
Preparazione:
La cagliata, ottenuta dal riscaldamento del latte, una volta soda, produce granuli caseosi delle dimensioni di un chicco di mais. Lasciata riposare per circa 10 minuti, vede l’estrazione e messa informa nelle “fruscelle“(stampi cilindrici) di giunco (o di altro materiale), poi, succesivamente, sottoposte a salatura a secco delle facce e dello scalzo con sale da cucina.
Il cacioricotta (in dialetto cacjrëcott) è un formaggio di tipica produzione
pugliese, è ottenuto con tecniche di lavorazione miste tra quelle del formaggio e della ricotta.
Ingredienti:
Ottenuto da latte fresco di mucca, capra o dall'unione di essi.
Preparazione:
La cagliata, ottenuta dal riscaldamento del latte, una volta soda, produce granuli caseosi delle dimensioni di un chicco di mais. Lasciata riposare per circa 10 minuti, vede l’estrazione e messa informa nelle “fruscelle“(stampi cilindrici) di giunco (o di altro materiale), poi, succesivamente, sottoposte a salatura a secco delle facce e dello scalzo con sale da cucina.
